Pol Roger Rose Vintage
保羅傑酒莊 粉紅年份香檳
- 甜度 Sweetness
- 酸度 Acidity
- 香氣 Aroma
- 酒體 Body
0
1
2
3
4
5
0
1
2
3
4
5
0
1
2
3
4
5
0
1
2
3
4
5
酒款說明Product Description
酒款簡介
使用特級葡萄園採收的葡萄釀製，只有在最好的年份限量生產。 同 Vintage Brut 基酒，裝瓶行二次瓶中發酵前，加入 15% 來自漢斯山區頂級園的黑皮諾紅葡萄酒，瓶陳窖藏了七年後才釋出。紅色水果和夏天漿果香氣濃郁豐沛，帶有草莓、奶油香草香氣 ， 口感強勁飽滿，卻又富有玫瑰香氣，具陳年實力。
釀造工藝
葡萄汁會進行兩次澄清於不鏽鋼槽中以 6°C 靜置 24 小時。隨後於不鏽鋼槽中進行緩慢的低溫發酵，發酵溫度全程控制在 18°C 以下，各葡萄品種與不同村莊來源的酒液皆分別獨立發酵，直至最終調配完成。酒液會經歷完整的乳酸發酵。粉紅香檳由 50% 黑皮諾（Pinot Noir）與 35% 夏多內（Chardonnay）調配而成，會先以紅葡萄酒方式獨立釀造，並於第二次發酵前加入基酒中進行調配。第二次發酵於瓶中進行，並在 9°C 的恆溫條件下，於 Pol Roger 最深的地下酒窖中完成（位於地表下 33 公尺）。酒款在此靜置熟成，直到以人工方式進行轉瓶，此工序在現今香檳產區已相當罕見。Pol Roger 聞名於世的細緻且持久氣泡，在很大程度上正是源自這些深邃、涼爽且潮濕的地下酒窖環境。
餐酒搭配
烤雞、鮭魚、淡菜、鴨胸、生火腿、壽司、起司
品飲筆記
淡鮭魚色中透著細緻的粉紅色調。色澤濃郁，氣泡細膩且持久。香氣強烈，令人聯想到一籃紅肉水果，覆盆子、紅醋栗與黑醋栗交織其中，並帶有芒果與木瓜等異國水果的細微層次。隨著時間推移與空氣接觸，玫瑰與金銀花的香氣隨即佔據主導地位。口感飽滿且富有層次，餘韻悠長令人印象深刻。儘管口感展現出明顯的成熟度，這款酒仍保有極佳的清新感與鮮明的酸度，預示著這款年份香檳擁有璀璨的陳年潛力。